June 27, 2008
鯵のなめろう
酒の肴360を見て、早速日本酒宴会とばかりに作りました。
いつも鼎でお代わりまでする（笑）鯵のなめろう。
レシピがしっかり掲載されていたので嬉しいです。
本来は仙台味噌を使うそうなのですが
あいにく自宅には仙台味噌が置いてませんで・・・
仙台味噌は改めて佐野味噌さんに注文する事にして
この日は普段使いの味噌で。
そのせいか、まろやかな角の取れた味になりました。
こんなに？と思う程、生姜を入れるのが印象的です。
そのせいか臭みもなく、大変美味しいなめろうが出来ました。
これで鯵の鮮度がもう少し良ければ最高だったんですけど。
（鯵は駅前スーパーで買いました・・・）
とはいえ、大満足の出来栄えだったので
仙台味噌が届いたらまた作ろうと思います。（^-^
この日の居酒屋メニューはこんな感じ。
レシピが変わった事や
一番出汁をきちんと取る様にしたので
驚く位に品の良い「和食」になりました。
しばらく自宅居酒屋が癖になりそうです。（^^ヾ
posted by timor : June 27, 2008 12:48 AM
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comments
なめろうは娘が好きだから、アジを釣ると大抵作りますが、仙台味噌使うのは知りませんでした。
うちでは、シソ・ミョウガ・万能葱・生姜＋味噌・醤油で適当に作ります。
posted by shinobu : June 27, 2008 8:21 AM
仙台味噌。
まだ届いたばかりで試していませんが、多分味が引き締まる様に思います。
私もなめろうが大好物なので、アジを釣った帰りには是非お立ち寄りください。（笑
posted by timor : June 27, 2008 11:42 PM