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January 13, 2009
黒豆と豚のオレンジ煮
お正月に作った黒豆が余ったのですが
再利用するのにお菓子・デザート系は避けたいと思って思いついたのがこちら。
豚肉のオレンジ煮は良くあるレシピですが
大概、オレンジ（またはジュース）と別に砂糖などを加えるものです。
そこに黒豆の煮汁を使えば、まずは煮汁の消費はOKという事で。
いざ、煮汁を追加しようという時になって
面倒だから豆ごと入れてしまえ（おぃ
という危険な思いつきをして、あまり深く考えず実行。
が、意外にも(?)とても美味しい煮込みになったのでした。（笑
中身は一口大に切った豚肉に香り付けのショウガとニンニク。
オレンジジュース、黒豆（煮汁ごと）、塩、胡椒で煮込み
最後にインゲンを加えて、火が通る程度までといったもの。
まさに行き当たりばったり。（^^;;;
#お弁当に持って行く事を考えて、いきなりインゲンを投入しました；
オレンジの爽やかさもあり、柑橘類の作用で肉も柔らかく
我が家の黒豆は通常のものよりも醤油が多いせいもありますが
爽やか西洋風豚の角煮といった感じです。
来年も黒豆が余ったら作るかもしれません・・・
posted by timor : January 13, 2009 12:00 AM
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comments
うちも黒豆余ったんだけど・・・これおもしろそう。
豚肉もミカンも残っているから家にある物で出来るかな・・・実験してみよう。
posted by shinobu : January 16, 2009 12:03 PM
柑橘類なら大概大丈夫だと思うけど、みかんだと酸味が少ないから肉との相性が微妙かも・・・
試した際には是非結果も教えてください。（^-^
posted by timor : January 18, 2009 12:55 AM