timor's log

ハイニッカに続いて、今度は角瓶の梅酒を仕込みました。

前回は青梅でしたが、今回は完熟南高梅。

香りが凄く良いので
あえてアク抜きせずに漬け込みました。

フルーティな梅酒になる事を祈って
今から出来上がりが楽しみです。（^-^

今年は梅酒を仕込むことができました。

ここ数年、今年こそは梅酒を作りたいと思い続けていたのですが
何だか毎年仕事で悲しい状態になっていて
その機会を逃し続けていたのですが
今年は近所の八百屋さんと事前に相談する位の気合でやりました。（笑

梅を洗って、ヘタを取ってアク抜き。
砂糖は少なめにして、漬け込むお酒はウィスキーで。
実はウィスキーの梅酒が作りたかったんです。（^^;

昔、実家で頂き物の消費しないウィスキーとブランデーでそれぞれ梅酒にしたところ
これが物凄く美味しくて記憶に残っています。

流石に高価なウィスキーを梅酒にする度胸は無いので
近所の酒屋にあった昔ながらの日本の安いウィスキーを使いました。
なんと懐かしいハイニッカの1升ボトル。

半年後が楽しみです。

食後に頂いたマール。

あ。Louis Jadotのだ。という事で、私にしては珍しく頂いてみました。

正直、マールは苦手な方だったのですが
これは私の認識を覆す位に美味しかったです。
（それとも、今まで飲んでたマールが悪かったのか・・・）

元々は料理用に購入したシェリー酒。
とはいえ、飲んでも楽しめるものにしようと思って選びました。

が。

正直、シェリーは分からないですね。
美味しいとは思うけれど、
素晴らしく美味しいとかとは違う気もするし
自分の中でのシェリーの基準がちゃんとしてないので
コメントのしようが無いというところか。（^^;

HISARを出てずるずると歌舞伎町へ。
随分とご無沙汰していたBar Keithにて昔のペルノを今のものと飲み比べ。

久しぶりに伺ったにも関わらず居心地が良く
程なくしてardbegさまも合流。
ペルノも昔のと今のとじゃ随分違うんだなぁと感心しつつ
こういうのってバーの醍醐味の1つだよなぁと思いながら
楽しい時間を過ごしました。（^-^
（ちなみにその後はARGYLL）

何故か近所の酒屋にあったのを見つけて購入。
丁度、家酒のラムが切れていたのと安かったので・・・

文句なしに素直に美味しいです。（^-^

しかし、その酒屋さん・・・ごく普通の町（しかも田舎）の酒屋なんですけど
何だか不思議な品揃えです。
お酒が好きなんだろうと思いますが
絶対に不良在庫になると思います。（もうなってるかも；）
このClementも店頭で何年暮らしていたんでしょうか？（笑
＃まぁその方がこの手のお酒は嬉しかったりしますが。

大好物のPommeau de Normandie。
下手なワインよりもカルバドスよりもジュースよりも美味しい♪
樽で買い付けたい位に好きです。（笑

以前から好きで
たまに飲んだりしてはいたのですが
一番馴染みのあるものが
Chateau du Breuilのものだったとは
ある意味衝撃でした。（笑

これもあっという間に無くなりそうです・・・（^^;

こちらも昨年末に購入したもの。
でも、まだ1本は大事に取ってあります。（遠慮の塊り・・・？）

Jus de Raisin GazeifieがそれぞれPaul Giraud、GELASで使われるブドウのジュースなのに対して
こちらはカルバドスの原料となるリンゴのジュースになります。
Ange Giard社のもので、
今回の生産者はフランス・ノルマンディー地方、モンティニーの農家である
Jean-Louis-Orvain氏だそうです。

カルバドスと合わせるのがベストだったのだと思いますが
残念ながら家にカルバドスは無いんですよね。（^^;
という事で、またもやPaul Giraudと合わせていたり、そのまま頂いたり・・・

とても香りが良くて濃厚で美味しいです。
そして適度な酸味があって、非常に良いアクセントになっています。
この酸味は普通のジュースには無いですね・・・
ジュースなのに凄いという感じです。

もう１つ驚いたのが、ジュースなのに格付けが付いてる。（驚
AOCだそうです。（ラベルには見当たらなかったんですが；）
確かにACだろうがAOCだろうが付いていていいんですが
ワインは当然として、チーズとかバターは知ってましたがジュースもあるとは。
そして格付けされたジュースが飲める日が来るとは思いませんでした。（笑

残りの1本を開けてしまったら、一気に無くなるんでしょうね・・・（^^;
こちらも来年はカルバドスと合わせたいですね。

随分と時間がたってしまいました。
実は購入したのは昨年末で、頂いたのもその位。（^^;
Paul GiraudのJus de Raisin Gazeifieと一緒に購入したものです。

前回のものはPaul Giraudで使われる原料を使用しているのに対して
こちらのものはGeles社のアルマニャックの原料を使用したブドウジュースです。

あまりブドウ品種には詳しくないのですが
販売元の紹介文を引用するとこんな感じです。

現在フランスでアルマニャックの葡萄品種をめぐり物議が醸されているのをご存知でしょうか？アルマニャックでも通常はコニャック同様ユニブラン種が用いられますが、独特の品種としてバコという葡萄が存在します。しかし現在、このバコについてその是非が問われているのです。
バコは19世紀後半のフィロキセラ後に開発された混成種で、フォルブランシュ種とノア種が掛け合わされており、アルマニャックの生産には欠かせない存在です。この葡萄は酸味が非常に強い反面まろやかで、アルマニャックのボディにバランスと深みを加えるために使用されています。バ・アルマニャックのさらさらした土壌とも相性が良く、特に長期熟成に向いた品種として知られています。
しかし現在のフランスは交雑種を好まない傾向にあり、人為的に作られたバコはその規定にそぐわないのではないかという議論が巻き起こっています。近い将来にバコで作られたアルマニャックがAOCから外れてしまうという可能性もゼロではないようです。徐々に畑からも消えつつあり、今後消滅するであろう品種なのです。この論議はフランス国内を始め世界中の関係者が注目しており、アルマニャック史に大きな足跡を残すことでしょう。
今回ご案内するジュースは、そんな渦中の品種：バコが入ったスパークリング・ジュースです。ユニブランをベースにバコの酸味が程よいアクセントとなり、バランスの良いスッキリとした味わいに仕上がっています。フレッシュなバコを楽しむには、このジュースしかありません！カクテルやそのまま飲んでも良いですが、やはり伝統的に作られた本格的なアルマニャックを楽しむ際に、そのチェーサーとして存分に味わって頂ければと思います。

実際にはPaul Giraudと一緒に頂いたのですが
こちらも結構美味しいです。
濃厚さとか糖度のバランスの良さはPaul Giraudの方が優れている気がしますが
組み合わせや好みの問題かもしれません。
微発泡で割りとすっきり目の感じです。

時期のものですし
Paul Giraudのスパークリング・グレープ・ジュースと飲み比べて
その違いを楽しんでみるというのが面白いですね。

次回はGelesのアルマニャックも買って、合わせてみたいと思います。（^-^

新年最初のお酒はPaul Giraudにしました♪
ポールジロー来日ボトリングのPaul Giraud 2006 "Tour du Japon"と
ポールジローのスパークリング・グレープ・ジュースです。

今までポールジローのコニャックを飲んだ事はあったのですが
ここまで美味しいのは飲んだ事が無かったです。
私自身がコニャックを普段あまり飲まないという事もあるのですが
本当にブドウの塊という感じで驚きました。
自然なブドウの香りが素晴らしく
味もブドウそのものの皮の味までするなんて
それなりにアルコール度数のあるお酒でこんなのは驚きです。

スパークリング・グレープ・ジュースも素晴らしく美味しいものでした。
コニャックと同じ糖度で、これをチェイサーにすると
お互いが引き立てあう感じで目が覚める美味しさってこのことだなぁと納得。
もちろんジュース単体でも素晴らしく美味しいもので
こちらも香りはもちろん
アルコールが無いだけの美味しいシャンパンの様な
宝物の様なジュースでした。
何と言ってもグランシャンパーニュ産ですしね。
新年早々、このジュースは追加発注しましたし・・・（^^ヾ

まさに舌福とはこの事かというお酒を頂きました♪

明けましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

新年を家族、鳥たち、金魚たちが元気で迎えられた事に感謝。

先日のマグロ解体ショーの写真をまとめてCDに焼いたり（なんと360枚；）
インデックス印刷したり
サイトの更新をしたりして
渡しに行こうかなぁなんて思っていた所に
そのマグロ屋のおじさんから呼び出しが。
気が合うね～（笑）なんて思いながらお店に行くと
新メニューのお試しと称して楽しい思いをさせて頂きました。
こんな事ならお腹を空かせて行くんだった・・・orz

写真はその新メニューの水鉢を使った炭火焼き。
写真を撮った時点では、まだ炭が起ききっていなかったので
とりあえず"でべら"を。
＃"でべら"とはタマガンゾウビラメの干物で尾道の名物だそうです。
これがまた美味しい♪

火が起きてきたら色々焼いてみました♪
ざっと・・・
ヒラメ
タイ
ウニ
タラバガニ
ホヤ
ホタテ
イサキ
あん肝
など。

意外にヒットだったのがタイとイサキのホイル焼き。
流石天然だね～美味しいね～
なんてばくばく食べてました。
タラバガニももちろん美味しかった♪
あん肝は美味しかったけど、まだ時期が早いので・・・今後もっと美味しくなるはず。
もっと水温が下がったら茨城産のが出回ってくるので、それからですね。

網じゃなくて陶板もいいんじゃない？とか
これは焼かない方がいいかもとか
ご好意で食べさせてもらっているにも関わらず言いたい放題。（^^;

この前、みんなに飲まれちゃったバーボンもおじさんが買っておいてくれました♪

Blanton`s　Silver

夜中になってマグロ屋のおじさんと炭火焼をつつきながら一緒に飲んでました。
水の様にバーボンを飲むおじさん・・・
もう半分は無くなっちゃったな。orz
でも楽しかったからいいか。（笑

その後、お手伝いのみなさまと慰労会を。

ウニは箱ごと（^^;	ブリ大根
マグロの頭から取る極上トロの軍艦巻き

おじさんが用意してくれていたバーボン。
非常に美味しかったです。（^-^

Blanton`s　Silver

Blanton`s　Green

お手伝いくださったみなさま。
お疲れ様でした。そして、ありがとうございました。

時間も忘れて、前回の様にオープンラストとはいかなかったけれど
かなりの長時間盛り上がってました。（^^
初めて会う人たちなのに違和感があまりなかったのが不思議。

その後、真っ直ぐ帰ればいいものを
寄り道した所でお師匠様にお会いして、更にJ-WAVEさんへ。
そして朝まで。（^^;

Mojito 今回は忘れず撮影。	Rhum Dillon Cigar Reserve 合ってるかな？（^^;
Cohiba Rum 8yo

他にも美味しいシェリーとか生ハムとか頂きました。（^-^
美味しかったです。
最近ラムもいいなとマイブーム中かも。

ラムは殆ど分かってないのですが結構好きな方です。
頂いたこちらは更に好きです。
美味しかった。（^-^

こちらは銘柄分からず・・・
Alfred Lamb'sの8年？
かなり美味しかったです。（^-^

あと念願のMojitoを頂きました。（写真は忘れました；）
何と言うか今まで飲んだ事のあるどのMojitoとも違っていて
どれよりも美味しい。という感じ。
凄いです。

すっかりJ-WAVEさん、お気に入りです。（^^ヾ
173さま、連れて行っていただいてどうもありがとうございました。

173家のお嬢様のココちゃん。
フラッシュでおっかなくなってます・・・
実際はかなりの美猫さんでした。

-2006.10.7-
お酒の写真のみ173さん撮影のものに差し替えました。

頂いたお酒は梅酒2瓶とザクロ酒。
どれも相当寝かせてあったのか濃厚で香りが良くて美味しいです。

ザクロ酒は初めて頂いたのですが
さっぱりしてて癖になる味かもしれません。

毎年、梅酒の時期になると材料がスーパーや八百屋さんに並ぶのを見て
今年こそ梅酒を作ろう
と思うのですが、大概仕事が忙しくて断念。
（というか休みは倒れてたり・・・^^;）
来年こそはチャレンジしたいものです。
＃その余裕も欲しい・・・

あとりさん＆お母上：
どうもありがとうございます。
勿体無くて一週間で飲みきるのは止めました。（^^;
大事に楽しませていただいています。

＃本日（といっても昨日ですが）は久しぶりにお休み＆ゆっくりできました。
＃早く楽になりたいです。。。（^^;

Golden Cadillac：カクテル
元々結構好きなカクテルなのですが
水っぽいものを出すお店が結構多くて
頼むのに勇気が必要なカクテルだったりします。
しかしながらEau de VieさんのGolden Cadillacは絶品です。
私はジョッキで飲めます。（笑

Martini：カクテル
私が今まで飲んだMartiniでは
最高点を差し上げたいと思っております。（^-^

バブルメロン：カクテル（？）
名前は合ってたかどうかは既にあやふやです。（^^;
半分に切ったアンデスメロンの種を取り除いた窪みに
ブランデーをたっぷり注いだものでした。
ブランデーはPaul Giraudという
絶句するようなバブルっぷりでした。（笑
私はダースでいけます。

Glenscoma single cask single islay：シングルモルト
度数が低めなのに（46%）しっかりとしていて
とても美味しかったです。
以前どこかで飲んだことがあると記憶していたのですが
飲んでるうちに飲んだことがあるのが本当にこれだったか
良く分からなくなりました。（おぃ

CAOL-ILA baffo : シングルモルト
こちらで初めてCAOL-ILAを頂いて以来
好きなモルトになりました。
「おっさんの顔」と「美味しかった」しか
覚えてません。
ごめんなさい。

Ardbeg Very Young : シングルモルト
かなり好みです。
ストレートもハイボールもアードベック！
という感じで大好きです。
腸炎患い中に「治った時には・・・」と
夢に出そうな勢いで恋してたのですが
なくなってました。（泣
もっと美味しいアードベックが入ってくるものと
期待しております。m(_ _)m

Underberg：リキュール
最近胃腸がすぐれない時が多いので
良くお世話になってます。（^^;
薬草系のお酒もかなり好きなので
（ペルノとか大好きです）
ウンダーベルグも結構好きです。
ウンダーベルグは飲むとお腹が空くのが難点かと。（^^;

他にも大量にある筈なんですが
名前というとやっぱりこの位が限界です。
実物を見ればすぐ思い出すんですが努力したという事でひとつ。

>mgr様
某所では折角頂いたコメントをつい元投稿ごと消去してしまい
すみませんでした。
ほんと～に「ついうっかり」だった出来事なので
次回伺った時にいぢめないで下さい。（願

取り合えず最近、お家で頂いたものでは・・・

Ardbeg Uigeadail：シングルモルト
非常に美味しく頂きました。
あっという間に無くなりそうだったので
途中からはチビチビ飲んでいたのですが
やっぱりあっという間に無くなりました。
ちなみにUigeadailはウーガダールと読むのですが
名前を人の倍は覚えられない私は
アードベック　ウゴウゴ
と覚えています。
（それで通じるバーもある様な・・・（^^;

Ardbeg TEN：シングルモルト
非常に美味しく頂いてます。（まだある）
ウゴウゴにはかないませんが
やっぱりアードベックって感じで好きです。
ハイボールもいけます。

BOWMORE 25年　セラミックボトル：シングルモルト
これも美味しく頂いております。
ただアードベックにはまりつつある昨今では
ちょっと物足りない体になってきたかも。

駒ケ岳 10年：シングルモルト
家人のお土産です。マルスウィスキーという日本の会社。
なかなか美味しいです。
日本にもこういうのがあるのか～と思いました。
でもストレート派な私にはなかなか減らない一本かも。

Glenrothes 1979：シングルモルト
美味しかったです。
上品なというか大人しいというか
アイラ好きらしい私には
美味しいんだけどな・・・
という感想です。

北雪 YK35：日本酒
家人のお土産です。
数年前にも飲みましたが美味しいの一言。
かなり気に入ってます。
ただの北雪でも十分美味しいですが
流石YKという感じのお酒です。
次回の鳥の名前に使おう・・・（笑

よなよなエール：ビール
我が家の常備ビールです。
日本のビールとピルスナーはあまり好きではないのですが
日本もやるじゃん～という感じに気に入ってます。
近所に飲める＆販売しているお店がないので
楽天から購入してます。

英国古酒：ビール
よなよなエールの会社が出している
バーレイワインという種類のビール。
お店のメルマガで
「あと残り僅か！」
という言葉に踊らされて購入しましたが
直後に「追加で販売します」の通知が・・・（-"-メ
あまり私の好みではなかったです。

携帯で撮影したので画像が荒いです・・・

Sminoff 40%：スピリッツ（ウォッカ）
ペルツォフカ(PERTSOVKA)が輸入停止との事なので
唐辛子をつけてブラッディシーザー用に常備してます。
Clamatoのトマトジュース（カクテル？）と
これがあれば結構幸せです。

他にもワインとか最近飲んだのだけで結構ありますが
覚えてないのと凄いことになるのでこの位で。（笑

家以外で頂いたものでは

先日、目黒のMash Tunに行ってきました。
店主の方とは数年ぶりにお会いしたのですが
私をモルト狂いにした御方だけあって
流石なものを頂き
楽しい時間を過ごさせて頂きました。

お店のサイトで飲んだものを確認しました。（^^;
モルト以外にも頂きましたがモルトのみ。

ARDBEG 1972-2000/28yo
Douglas Laing "OMC"
Bottled for Alambic Classique Germany
50.1%(Cask Strength)
数年は絶対忘れられないであろう位に美味しかったです。
夢に見そうな位美味しかったのですが
もう無いとの事。

SPRINGBANK 1965-1991/25yo
The Lombard Collection
46%
やっぱりスプリングバンクも美味しいなと再認識。
塩気がつぼにはまります。

BOWMORE 1966-2002/36yo
JWWW "Old Train" -Germany
40.2%
ボウモア好きには「おっ」と思うものではないかと。
結構つぼでした。
家にあったらあっという間に空になるであろう
素晴らしいボウモアです。

LONGMORN 1964-2000(?)
James MacArthur"Old Master's"
57.5%
普段はあまりロングモーンって飲まないのですが
新たな発見をさせて頂いたお酒でした。
といってもMash Tunさん以外では
その発見はなかなか出来ないでしょうけど。（^^;

相模原のEau de Vieさんでは・・・
最近良く伺ってるので色々沢山頂いてますが
美味しかったという記憶だけで名前まで覚えてません。（--;
（大量に飲んでるので私が覚えきれる筈がありません）
お店のblogに掲載されているものの中だけでも
飲んだという記憶に一致するのが沢山ありました。
またすぐ伺うと思うので次回からぼちぼち。
全部書いたらDBのサイズ超えそうですし。（笑

仕事が暇だと凄い勢いで更新してます。（^^;
スクリプトのカスタマイズの動作確認とか
blogの自己学習も兼ねてるという事で。